パヴェ・ダフィノアとは？
今回は、ワインに合うチーズとして、「パヴェ・ダフィノア」という白カビチーズを紹介します。
白カビチーズといえばカマンベールが有名ですが、パヴェ・ダフィノアはフランスの「ローヌ・アルプ圏 ロワール県」で作られるチーズになります。
下の写真のように、きれいな長方形をしており、味はカマンベールに比べて塩気や酸味が少ないことが特徴です。
食べた感想
包装を空けるとこんな感じ ↓
豆腐みたいでチャーミングな外観です。笑
切ったのが下の写真。中身のきめ細かい感じが見た目でも分かると思います。
この状態で食べても、クセがなく、濃厚感はあるものの味は意外とすっきりしていて美味しいですが、買ったお店の人からは、「食べる前に1時間ほど置いておくと、中身がトロトロになっておいしくなります」と言われました。
待つこと一時間・・・
このようにトロトロになり、中央部分が沈んできました。
日本産のカマンベールとは違い、置いておくと熟成が進むのが外国産チーズの嬉しいところ。よりクリーミーに、コクがある感じになりました。
やはり私はこちらの方が好き。
熟成が進んでも、クリーミーかつくせの少ない白カビチーズなので、くせのあるチーズが苦手な人もおいしく食べれるチーズです。
トロトロの部分をスプーンですくってクラッカーなどにつけると最高です。
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おすすめワイン
くせの強い味わいではないので、辛口の白ワイン全般や、ライトボディの赤ワインと良く合います。トロトロになると熟した感じになるので、ある程度重めの赤ワインと合わせてもおいしいです。