今回は、ワインと食べて美味しい「モン・ドール」という季節のチーズを紹介したいと思います。
モンドールはフランスとスイスの国境付近、ジュラ山脈の周辺で作られている9月10日から翌年5月10日までの季節限定で販売されているチーズです。
中がとろとろでクリーミーなのが特徴のチーズで、内部をスプーンですくって食べるのが一般的な食べ方です。
チーズの外周を覆っている濃い茶色の部分は、もみの木の樹皮で食べれませんが、この樹皮によってチーズに木の良い風味が与えられます。
一度バーで食べてから、そのクリーミーさと風味の良さにはまり、今年も買ってしまいました^^
とろとろを満喫するためには、食べる1時間ほど前から冷蔵庫から出し、室温に戻すのがポイントです。
上の写真で中がとろけているのが分かると思います。ほんとはもっととろとろになるので、このチーズはまだは熟成しきってなかったよう。。。
アルミホイルでくるんでトースターでやや温めると、もっと柔らかくとろけたようです^^; 残念。
・チーズの種類：ウォッシュタイプ
・生産国 ：フランス
・生産地 ：ブルゴーニュ=フランシュ=コンテ地域圏ドゥー県
・原料乳 ：牛乳
・価格帯 ：100g 1,000円程度
フランス・ブルゴーニュ産のモン・ドールだったので、ワインは赤ワインのピノノワールを合わせました。（しかし、本場ブルゴーニュのピノは高いので、今回は先日紹介したカリフォルニアのピノを代用。笑）
それでも、チーズのクリーミーさとピノノワールの滑らかなタンニンが最高にマッチします。もみの木の風味と、ピノノワールが持つ若干のスパイシーさの相性も良い。
今回はチーズ単品で食べましたが、チーズ屋さんの話によると、モンドールは茹でたじゃがいもとの相性がとても良いようです。
また、下の写真のように上面のチーズの皮を切り取って、スプーンで食べるのが本来の食べ方のよう。贅沢ですね。笑 1人で食べたら塩分・カロリーがすごそうですが、大人数で食べる場合は楽しそうです。
大人数で食べる機会がある方は是非やってみてください～
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【季節限定】モンドール A.O.C 【約400g】 Mont d'Or ＜フランス＞チーズの真珠【冷蔵品】 価格:2,916円 |
